アンコウはキッチンペーパーで水分を拭き取り、塩と胡椒を振って5分ほど置く。

エビは予め解凍し、ザルに入れて水気をきる。

アンコウに片栗粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンでじっくり焼く。

中まで火が通るよう、じっくり片面3分ずつ中火で焼くこと。焼きおわったら、一度お皿に取り出す。

同じフライパンでエビも中火で両面焼く。焼きおわったら、一度お皿に取り出す。

同じフライパンに玉ねぎ、にんにく、パプリカパウダーを入れて2分ほど炒め、水分を飛ばす。

水分が飛んだら、ワインとトマトソースを順番にを入れる。アルコールが飛び、ソースが混ざったら、アンコウとエビを入れる。

蓋をして、5分ほど中火で煮込み、塩・こしょうで調味する。皿に盛り、フレッシュパセリとレモンを添えれば完成。

余った場合、茹でたスパゲッティをあえれば立派なシーフードパスタになります。あんこうはトングで崩してください。