レーズンとラム酒を一晩漬けておく。

クッキー生地を作ります。
米粉以外の材料をヘラでよく馴染ませた後、泡立て器でよく混ぜる。

米粉を加えたらヘラに変え
混ぜたらひとまとめにする。

オーブンシートに上下挟んで５ミリの厚さに伸ばしたら冷蔵庫で30分休ませる。

オーブンを170℃で予熱しておく。

少し固まったら包丁で3×6センチ位に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

170℃のオーブンで約15〜20分、少し焼き色がついたら取り出して冷ます。

レーズンバターを作ります。一晩置いたラム酒漬けのレーズンは、ラム酒を切っておく。

バターは常温におき柔らかくしておきチョコレートは湯煎で溶き、バターと一緒によく混ぜたら冷蔵庫で硬めにしておく。

固まったらレーズンを混ぜる。

クッキーにレーズンバターを挟み、タッパーなどに入れ冷蔵庫で冷やしてから召し上がれ。