カボスは半分に切り、汁を搾り出す。4つ切りにして2度水洗いをし、種を取る。

鍋に(1)とかぶるくらいの水を入れる。炭酸を加え、柔らかくなるまで煮たら、水洗いをして水切りする。（種があればとる）

Aと(2)をミキサーに入れてトロトロにする。

(3)を鍋に入れ、Bを加えて火にかけ沸騰させる。アクをすくい取り、火を止めてから、カボスの搾り汁を入れる。