根菜茄子肉なし和風中華丼炒味温野菜サラダ

beroneete
beroneete @Beroneete5714

たっぷりの根菜をレンジでも食感しっかり肉無しでも和風の中華丼風味で炒め煮風に仕上げたご飯によく合う！鍋の日の副菜にお勧め
このレシピの生い立ち
hiroキッチンさんのとろとろあんかけご飯の味が気になりマイレシピ根菜茄子温野菜サラダの作り方で肉無しで作ってみたレシピです。

根菜茄子肉なし和風中華丼炒味温野菜サラダ

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たっぷりの根菜をレンジでも食感しっかり肉無しでも和風の中華丼風味で炒め煮風に仕上げたご飯によく合う！鍋の日の副菜にお勧め
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hiroキッチンさんのとろとろあんかけご飯の味が気になりマイレシピ根菜茄子温野菜サラダの作り方で肉無しで作ってみたレシピです。
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材料

3人分
  1. 筍の水煮 約60〜90g
  2. 人参 約30g
  3. さつま芋 約120g
  4. 茄子 約60〜90g
  5. ブロッコリー 約90g
  6. しめじと椎茸 約60g
  7. 玉ねぎ 約30〜60g
  8. ◎水 150cc
  9. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  10. ◎酒 小さじ6
  11. ◎チューブ生姜 小さじ3
  12. ◎チューブにんにく 小さじ3
  13. ◎コンソメ 小さじ1と1/2
  14. ◎マヨネーズ 小さじ1と1/2
  15. ◎醤油 小さじ6
  16. ◎みりん 小さじ6
  17. △酢 小さじ3
  18. △鶏ガラスープの素 少々
  19. △ごま油 小さじ1と1/2
  20. すりごま 小さじ6
  21. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    筍水煮は1cmくらいの短冊切りか乱切りにします（今回半分くらい大根にしています）

  2. 2

    人参は大根より少し細めに切ります

  3. 3

    玉ねぎは小さめの乱切りにしてばらしておきます

  4. 4

    さつま芋は筍くらいに切ってしばらく水に浸しておきます

  5. 5

    ブロッコリーはすすいで小房に分けてからごま油と鶏ガラを絡めておきます（今回15掛けくらいです）

  6. 6

    なすは乱切りか1cmくらいの短冊切りにし水に浸しておきます（今回18かけくらいです）

  7. 7

    耐熱皿3つに筍さつま芋人参ブロッコリーを3等分にのせます

  8. 8

    7にふんわりラップをしてレンジ500wで６分加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）

  9. 9

    ◎を3等分に合わせておきます

  10. 10

    しめじは房をとり椎茸は食べやすく切っておきます

  11. 11

    しめじ椎茸玉ねぎ茄子を3等分にわけておきます（しめじは半分くらい切ります）

  12. 12

    11に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    8に9を3等分に加えてよく混ぜます

  14. 14

    13に12を3等分にのせます

  15. 15

    14にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  16. 16

    すりごまを3等分に加えて軽く混ぜます

  17. 17

    16をラップなしでレンジ600wで１分加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）

  18. 18

    軽く混ぜます

  19. 19

    好みでごまを散らして完成です

コツ・ポイント

根菜だけの加熱は低めのw数で長めにの方が食感が残りお勧めです。白菜とひき肉で丼にする場合はレシピI D2000254をご覧下さい。肉の代わりにコンソメとマヨでコクを出しています。野菜に下味をつけてラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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