【あんかけ】から作ります。
鍋に●印を入れ中火で沸騰させる。
（酒、みりんのアルコールをしっかり飛ばす。）

①に☆しょうがチューブを入れ混ぜる。

ボウルに玉子を割り入れ、
よ〜〜く混ぜる！
サラサラになるまで！
白みの塊が無くなるまで！

②の沸騰したつゆの中に③溶き玉子を細い線を描くように少しずつ半量を落とす。
10秒間は触らない！ふわ〜っと浮いてくるから

菜箸で円を描く様に玉子を切るようにかき混ぜたら、残りの溶き玉子を同様に流し入れふわ〜って浮いてきたら再びかき混ぜる。

カツを温め、食べやすい大きさにカットしたら
ご飯をよそった丼に乗せる。