【作りおき】葱たっぷり鶏団子♪冷凍用

鍋にお湯1〜1.5ℓを沸かし、沸騰したら火を止めて昆布10〜15g入れ30分以上放置。肉団子を茹でる直前に昆布を取出す。

長葱は粗みじん切りにしておく。野菜類は挽肉と同体積くらいの量までOK。
※椎茸など他の野菜を入れる場合も粗みじん切り。

鶏ひき肉500g・卵2個・酒大さじ2・片栗粉大さじ2・醤油小さじ1・塩ひとつまみをボウルに入れ、肉が糸を引くまで捏ねる。

十分に肉をこねてから長葱みじん切りを混ぜる。肉ダネが柔らかいので菜箸でも捏ねてもOK！葱を肉ダネで繋ぐイメージで。

鍋の昆布出汁を再び沸かし、煮立ったらスプーン等で成形した肉団子をポトポト落として茹でる。肉団子が浮いたら火が通っている。

浮いた肉団子を掬って、網ザルなどで茹で汁を切り冷ます。
※茹で汁はスープや鍋に再活躍！

肉団子が冷めたら、バットにラップを敷いて肉団子を並べ、上からラップして冷凍。凍ったらバラバラにして密閉袋で冷凍保存。