カットしフォークで穴を開けたブロック肉に燻製塩を揉み込み、冷蔵庫で2時間置く。

フライパンで焼き目をつけて、弱火で煮込む。シャトルシェフなどで8時間から2日程度、可能な範囲で。

フォークでほぐして、マヨネーズと好みの調味料を和える。今回はパプリカパウダーと万能調味料。