まず、フライパンを軽く余熱１分くらい温める。いったん火を止める。

フライパンに油をひいてから、冷凍のまま、冷凍餃子の平の部分に引いた油をくるくるなじませながら、１２個並べる。

浄水１５０㏄に片栗粉を溶いたとき汁を、凍った餃子にすべてに回しかけたら、ふたをして、中火で１０分くらい蒸し焼きする。

ふたを開けてカンニングしながら、中の水加減を見て、なくなりそうなとき、フライパンを揺らして、餃子が動きやすいか見る。

フライパンに餃子がへばりついているときは、ヘラなので、引っ付いていいるのを軽い氣持ちで、剥がしやすくして、ふたをする。

パチパチと音がしてきて、音が変わり、においが香ばしくなってきたら、ふたを取り、餃子の淵の部分がきつね色になったら完成。