えのきたけは石づきを取り、３等分してほぐす。

しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。
舞茸も食べやすい大きさにほぐす。

里芋は皮をむき、半月切り、大根、人参は3㎜のいちょう切り、長ねぎは、厚めの小口切りにする。
鶏肉は一口大に切る。

板こんにゃくは、スプーンでひと口大にちぎって、水にさらしておく。

鍋にだし汁を入れて、大根、人参、こんにゃくを入れ、ひと煮たちさせる。あくが出たら取り除く。

里芋と鶏肉を加えて中火で煮る。（10分程度）

長ねぎを加え、酒、醤油、塩で味付けする。

ごま油をまわしかける。