鶏皮カリカリ焼きと鶏皮バター
クックP3DSSR☆ @cook_40318007
子どもと私は鶏皮が苦手ですがこれは大好きで家族で取り合いしています！余った油も有効活用でエコにも！
このレシピの生い立ち
毎回はいでしまう鶏皮を有効活用してみようと思い立ちました
鶏皮カリカリ焼きと鶏皮バター
子どもと私は鶏皮が苦手ですがこれは大好きで家族で取り合いしています！余った油も有効活用でエコにも！
このレシピの生い立ち
毎回はいでしまう鶏皮を有効活用してみようと思い立ちました
作り方
- 1
鶏肉料理で外した皮を（ムネもモモも）冷凍しておいたものがある程度まとまった量になったら解凍する
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- 2
皮を包丁やハサミで小さく切る
小さい方が失敗しません
切りにくいけどギコギコ切る！ -
- 3
これくらい小さく切ります
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- 4
小さめのフライパンで始めは強火で加熱 量は少ない方が失敗しません
写真は多い時です -
- 5
しばらくすると揚げ焼き状態になります
下に油が溜まってきたら油を取ります -
- 6
網をうまく使って油を逃します
この溜まった油は後で有効活用 -
- 7
皮の量がある程度ないとここまで溜まりません
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- 8
加熱、火加減と油抜き（❻）を繰り返してここまでカリカリに焼きます（早めにあげるとブヨブヨして美味しくないです）
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- 9
ここまでカリカリに焼き上げたら
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- 10
塩胡椒をふって出来上がり！子どもも取り合い、大人のビールのつまみにも！
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- 11
先程逃した油は冷ましてラップして冷蔵庫へ。バター状になるので炒め物などの油として使用します。
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コツ・ポイント
火加減を変えたりしながらじっくり焼く根気と、油を逃す時にコツが必要ですが材料が少なくて美味しく出来ます。残った油もラードのようなバターのような風味がつくので肉なし野菜炒めでも美味しく出来上がりますよ
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