大和芋をすりおろします。

ボウルにすりおろした大和芋、卵、水で溶いたあごだしを加え、よく混ぜ合わせます。

フライパンにごま油をひき、中火にかけます。香りがたったら２を流し入れ、半熟になるまで混ぜながら加熱します。

半分に折り、形を整えてお皿に盛りつけます。

お好みでポン酢、マヨネーズ、ネギを散らして完成です。