鍋にたっぷりめの水とレンズ豆を入れ、沸騰から5分茹でます。ボールにざるを重ね、豆をあけ、豆と茹で汁を分けます。

別の鍋にオリーブオイルとベーコンを入れ中火でベーコンの一部が焦げるくらい炒めたら、にんにくを加え香りを立てます。

玉ねぎを加え、塩を少々振り、透き通るまで炒めたら豆を加えます。

豆を加えたら、2、3回鍋をゆすり、軽く炒め合わせたら白ワインを加え、白ワインが1/3くらい減るまで煮詰めます。