菜の花は半分～3等分に切る。赤貝のヒモは流水で洗って汚れを落としキッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取る。

塩を入れた熱湯に菜の花の根元の部分を入れ、１０～２０秒たったらつぼみの部分も加えて好みの固さにゆでる。

冷水にとって冷まししっかり絞って水けを切る。

大きめのボウルに醤油、砂糖、からしを入れて砂糖が溶けるまで混ぜる。

菜の花と赤貝を混ざらないように入れてそれぞれ和える(面倒だったら一緒に和えてしまってもOK) 。盛り付けて完成。