納豆は付属のカラシとタレの順に加え、良くかき混ぜておく。

卵液には粗挽き唐辛子を入れておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらくして卵液を流し入れる。

卵液がそこそこ固まってくれば、かますごのポン酢漬けを加え、火を止めてから蓋をしてしばらく置く。

洋皿にぬくご飯を入れ、スキレットからオープン･オムレツを滑らせて載せる。

オムレツの真ん中に納豆を載せ、最後に日野菜漬けを加えて、完成。