人参を5mm角くらいの拍子木切りにして下茹でする。
幅は肉の幅くらいにする。

豚肉を広げて、大葉を乗せ、その上に野菜と梅肉を乗せて巻く。

巻き終わりを下にして弱めの中火で焼き目がつくまで焼く。

ひっくり返して酒大3を入れて蓋をして弱火で肉に火が通るまで蒸し焼きにする。

蓋を開け、①を入れて煮詰める。