油をひかず弱火で、じっくり火を通す！一回では皮目はパリッとしませんが、柔らかくジューシーに失敗なく焼けます。追加で火を強め好みの焼き色になるまで焼きます。
皮目は焼き色がついたら絶対にひっくり返さない！パリッとした皮がフニャとなります。