ゴーヤの両端を切り取った後、縦半分にして、片方を使います

さらに縦半分に切ることを繰り返し、薄くしていきます

厚さ５～6mm程度には切れると思います。できれば、さらに半分に切って2～3mm程度にします

フライパンにオリーブオイルをひき、３で切ったゴーヤを炒め、やわらかくします。短く切れてしまった部分も一緒に炒めます。

４のゴーヤは炒めた後で冷ましておき、次にウィンナーと豆腐を5から8mm角程度に細かく切り、炒めます。

卵2個分を溶いて、かつおだしと少しのしょうゆを加えて混ぜ、５に加えて混ぜながら、加熱し、半熟状態で一旦取り出します。

卵1個を溶き、4のゴーヤをくぐらせてから、1切れまたは2切れを使い、オイルをひいたフライパンにリング状に置いて焼きます。

７のゴーヤの輪の中に６を詰めて焼きます。余った具材も、輪の周りで焼きます。

７で残った溶き卵もだしとしょうゆで味付けして、８の上からかけて、さらに焼きます。

両面を焼いて、出来上がりです。
後からかつおぶしをふりかけて、しょうゆを垂らしていただきます。