豆腐は重しを置いて、20分以上脱水する。

玉ねぎは5ミリ角くらいに切って、軽く炒める。

ひき肉と豆腐と玉ねぎと卵黄を混ぜる。塩胡椒を少々入れる(臭みが気になる人はここで生姜チューブをIN)

粘り気が出てきたら塊にまとめて整形。両手でパンパンやって空気が抜けたらフライパンへイン

10分フライパンに蓋をして弱火で片面を焼く。焦げ目がつかなかったら、10分後火力を強めて薄く焦げ目をつけ返す。

返したら蓋をして5分弱火にする。箸で刺して透明の肉汁が出たら、完成！

フライパンで焼いている間にソースのもと(★)を混ぜハンバーグを焼いたフライパンにそのままソースを入れ火にかける