白エビとホタルイカのパスタ
Gonbao @gonbao
富山県産の白エビとホタルイカを使って作りました。４月は白エビ、ホタルイカの両方が旬の時期です。
参考レシピ：
イタリアンで味わう富山湾の宝石～シロエビのパスタ～ 匠のキッチン NHK富山放送局
https://www.nhk.or.jp/toyama/recipe/2016/20160510.html
白エビとホタルイカのパスタ
富山県産の白エビとホタルイカを使って作りました。４月は白エビ、ホタルイカの両方が旬の時期です。
参考レシピ：
イタリアンで味わう富山湾の宝石～シロエビのパスタ～ 匠のキッチン NHK富山放送局
https://www.nhk.or.jp/toyama/recipe/2016/20160510.html
アプリでひらく作り方
- 1
リングイネは１％の塩お加えたお湯で、指定時間マイナス２分で茹でる。
- 2
フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ火にかけ白エビをカリッと炒め一旦取り出す。
- 3
オリーブ油を少し足しパセリを加え軽く炒めてから、ホタルイカ、半量の白エビを加え炒め合わせる。
- 4
茹で上がったパスタを加え、香りの良いオリーブオイルとパスタの茹で汁を加えよく混ぜ合わせ乳化させる。
- 5
茹で汁と、胡椒で味を調えたら器に盛り付け、残りの白エビを乗せ、パセリを散らせば完成。
コツ・ポイント
白エビの下処理：気になるようであれば、ヒゲは取り除く。必要に応じ片栗粉をまぶし軽く揉み、水洗いすれば、汚れ、生臭さは取れます。
ホタルイカも気になるようであれば、目玉は取り除いておくと良い。
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