焼きトマトとスナップ添え目玉焼きライス
焼きトマトの酸味で食欲倍増、箸が進みます。
このレシピの生い立ち
野菜タップリの丼が食べたくて、作ってみました。
作り方
- 1
トマトはヘタを取り輪切りに、スナップえんどうはスジを取っておく。
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- 2
フライパンにオリーブ油を敷きトマトを焼く、２分ほど焼いたら裏返し、スナップえんどうも入れ、塩、胡椒する。
- 3
フライパンの真ん中を空けて、卵を割り入れ蓋をして弱火で３分程、黄身に白く膜が出来てきたら、醤油をかけて、なじませる。
- 4
器にライスを盛り、目玉焼きを真ん中に、周りにトマトとスナップえんどうを盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
トマトは、トロットロになるまで火を入れた方が甘みも出て美味しく出来上がります。
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