全粒粉とゴマのこねないパン
やっさくん @cook_40177553
こねない。ヘラだけ。簡単美味しい全粒粉のゴマパン。
このレシピの生い立ち
パンをきらしてしまったのて、家にあるもので作った。じかんはかかるけど、発酵中は他のことができるので、おいしいパンのためにゆっくり時間をかけて作ることにした。自分の覚書。
全粒粉とゴマのこねないパン
こねない。ヘラだけ。簡単美味しい全粒粉のゴマパン。
このレシピの生い立ち
パンをきらしてしまったのて、家にあるもので作った。じかんはかかるけど、発酵中は他のことができるので、おいしいパンのためにゆっくり時間をかけて作ることにした。自分の覚書。
作り方
- 1
ごま以外、全部をガラスボールに入れてヘラで混ぜる。
- 2
まとまったらラップして２倍になるまで２時間くらいおく。
- 3
パンチ。ヘラで下から上に生地を引っ張ってのせるかんじを一周させる。それを2〜３周くり返す。
- 4
ラップして２倍になるまで１時間くらいおく。オートリーズ①
- 5
3、4をもう一度くり返す。オートリーズ②
- 6
3のパンチをして、40分くらい休ませる。ベンチ
- 7
スチームオープンを250度で予熱。生地を耐熱容器に入れ、ラップしてその上に濡れ布巾をかぶせる。30〜40分おく。
-
- 8
ごまを生地の上にふりかける。
- 9
スチームオープンで250〜200度で焼く。
-
- 10
冷めてからカットする。あまったら、冷凍保存。
-
コツ・ポイント
部屋の温度が低い時は、ドライイーストをぬるま湯でふやかしてから混ぜる。発酵時間は生地の様子を見て。
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chico☆cafe -
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