里芋を蒸し、皮を剥いた後、マッシャーで潰す。

1に塩糀と胡椒を加えてよく混ぜる。

2を10等分し、丸めて形を整える。

米粉とれんこんパウダーを合わせて3にまぶす。

ほぐした卵白に4をくぐらせる。

粉豆腐又はフードプロセッサーで粉にした高野豆腐を5にまぶす。

米油を敷き、熱したフライパンで6を揚げ焼きにする。

両面がきつね色にこんがり焼けたら完成！