豚肉は幅を2～3cmほどに切る

ごぼうは皮を落として縦に2つ割りにし4～5cmの長さに切りそろえ水にさらしてアク抜きをしたものを2～3分ゆでておきます。

こんにゃくは厚さ5mmほどの短冊切りにして塩でもんでからゆでます。ざるに取り上げて水気を切ります。

鍋にサラダ油を熱し、しょうがを軽く炒めてから、豚肉を入れてよく炒めます。その後、❷と❸を加えて更に炒めます。

だし汁を入れてアクを取りながら煮ます。沸騰してきたら火を弱め、酒、みりん、砂糖を加えて7～8分くらい煮ます。

最後はしょう油を足してゆっくりと煮ふくめて出来上がりです。