①塩さばは皮面に２ヵ所ほど切り込みを入れ、ポリ袋に入れる。
Ａを入れもみ込み、10分程度置いておく。

②きのこは食べやすい大きさに切る。

③フライパンを熱し①の塩さばの皮面を下にして置き、一緒に浸けたにんにくも入れる。

周りにきのこを並べて塩・粗挽き黒こしょうを振る。

④塩さばは表面がこんがり焼けたら上下を返し、白ワインを回しかける。

きのこも上下を返し、焼けたものから器にベビーリーフ・レモンと共に盛り付け、パセリを振る。