豚バラに塩コショウをして、10分位おく。水分がでたら軽く拭く。薄切り一枚を四等分位に切り、片栗粉をうすくまぶす。

ナスは洗って、一個を縦に8等分位。

サラダ用の野菜を洗って水けをきって皿に盛り付ける。トマト半分をすり下ろす。皮はおろし具に残るので取り除く。ポン酢を入れる

油を熱して、ナスを揚げ、取り出したら肉を揚げる。盛り付けて、ソースを回しかける。サラダのドレッシング用にもなる。