ゆで卵サラダ (ウフ・ミモザ)
Yurin55〜〜〜 @cook_40319722
ゆで玉子のサラダです。
いつものゆで卵をちょっとオシャレにしてみませんか⁈
このレシピの生い立ち
花屋さんでミモザの花を買いました。春の訪れを待ちながら、この料理を作ってみました。フランス料理名は「ウフ・ミモザ」 裏ごしした卵黄は本当にミモザの様です。
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- 1
卵3個を固茹でする。(15分)
- 2
殻をむき、縦半分に切る。
-
- 3
卵黄を取り出しす。少し玉子が冷えてから、うしろから押し出す様に卵黄を取り出す。
-
- 4
1個分の卵黄を 裏ごしする。
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- 5
2個分の卵黄に マヨネーズ大さじ3オリーブオイル大1を入れ、滑らかなペースト状になるまで、よく混ぜ合わせる。
-
- 6
⑤を卵白へ戻し入れる。
-
- 7
お皿にお野菜と卵をのせ、粒コショウと④裏ごしした卵黄を上から散らす。
-
コツ・ポイント
・卵黄は冷えから取り出す方が、ポコッときれいに外れます。
・卵黄を卵白に戻す時は、少量ずつ載せる様にすると良いと思います。
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