エビの皮をむいて、背中に少し切込いれて、背ワタをとる

卵2個を割り、溶きほぐす。

エビに酒、卵を少し、片栗粉（今回は素なので、素の粉）をまぜる。少しサラッとしているくらいの分量

フライパンに油をひき、残りの卵をいれて、半熟くらいですぐとりだす。

もう一度フライパンに油をひき、❸のエビを8割くらい火が通るくらい炒めてとりだす

もう一度フライパンにごま油をひき、長ネギを炒め、調味料を入れて、煮立ったら、エビを入れてからめる。今回は素を使用