玉ねぎをみじん切りに、牛脂を細かめに切っておく。
フライパンにバターを熱し玉ねぎを入れて飴色になるまで炒める。

炒めた玉ねぎはできるだけ冷ます。ボールに☆を入れ、玉ねぎも入れて混ぜこねる。
小判型に成形。

フライパンに少量の油をひき、肉を並べ入れ弱火～中火で焼いていく。少ししたらフタをして弱火にし3分ほどじっくり火を通す。

ひっくり返して1分半ほど焼いたら水30ccを入れ、再びフタをして4～5分蒸し焼きにする。フタを外し1分焼いたら完成！

そのままのフライパンに★を入れて火にかけて少し煮立ったらソースの完成！
ハンバーグにかけて食べます。