ボールにオリーブオイルとレモン汁を入れ泡立て器で混ぜる。さとう、塩胡椒で味を整える。鯵に塩を少し振っておく。

一口大に切った鯵とスライスした玉ねぎに１を少しかけて馴染ませておく。

日向夏は皮をむき、一口大にカット。なければレモンの薄切りでもOK。オクラは小口切りにしておく。

１に具材を入れ混ぜ合わせ、器に盛り出来上がり。