ボウルにバターときび糖を計り入れます。
バターは冷蔵庫から出してすぐの固いものを使ってください。

木べらでバターを潰しながらきび糖と混ぜていきます。
木べらがなければスキッパーでバターを細かくしてからゴムべらで。

ある程度なじんだら、ボウルの側面に押し付けるようにして練るように混ぜていきます。バターと砂糖の粒を潰す感じです。

均一になじんだら☆を加えます。
粉はふるわなくて大丈夫。

木べらで、切るように混ぜていきます。
食感が悪くなるので絶対に練らないで。

パイ生地やスコーンを作る時のように、ポロポロになればいいです。
この時点ではまったくまとまりません。

バター生地が粉となじみ、粗めのパン粉くらいまで細かくなったら手のひらで押し固めるようにしてまとめます。

押し付けてひっくり返すを５・６回繰り返すと持ち上がるくらいにまとまります。

押し固めるだけでもこれくらいにまとまります。
決して捏ねないで。

ポリ袋に入れて９✕1５cm、厚さ８mm目安にめん棒で伸ばします。
崩れやすい生地なので、押すように少しずつ広げます。

ビニール袋を上記サイズに折りこんで伸ばすと楽です。
冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。

オーブンを１６０℃で予熱開始。
生地を縦３等分横６等分にカットします。
包丁よりもピザカッターのほうが崩れません。

竹串で穴をあけるとショートブレッドらしくなります。
１６０℃のオーブンで２０分焼いて完成です。

焼き時間はオーブンのクセもありますので調整して下さい。
焼けたらオーブンシートごとケーキクーラーに移して冷まします。

有塩バター使用時の塩は、指２本で少量つまんだくらいです。
写真くらいで十分。

右が購入したもの、左が自作になります。
自分では満足の出来。