手羽元に塩胡椒をし、オリーブオイルを多めに入れたフライパンで、皮目に色が付くまで焼く。

手羽元を鍋に移して水とザクロ酢、コンソメ顆粒、ローリエを加え、3～4mm幅の銀杏切り人参と一緒に中火で10分ほど煮る。

4～5mm幅の半月切り玉ねぎ、細かく刻んだにんにく、石突を落としたしめじを加え、さらに5分ほど煮る。

ざく切りにしたキャベツを上にかぶせ、ハーブを加えて蓋を閉じ、5分ほど蒸し煮にする。

キャベツに火が通ったら具材をかき混ぜ、塩で味を調えて完成。