鶏肉は一口大の大きさに切る。ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて5分ほど漬ける。

〈1〉に溶いたたまご・片栗粉を加えて混ぜ合わせ、熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。

器に盛り付け、混ぜ合わせたBを上からかけ、5cmの長さに切った水菜を添える。