わけぎは、洗って、根元を切り落とす。
ベビーホタテは、生食用ならそのまま、ヒモと貝柱に分けておく。

4cm程に切る。根元の白っぽい部分と青い部分を分けておく。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加え、わけぎを茹でる。（白い部分を先に入れ30秒程、青い部分を加え30秒、全部で1分程）

茹で上がったわけぎは、ザルにあげ、サッと水をまわしかけ、色止め。
そのまま、冷ます。

ボウルに酢味噌の調味料を合わせ、良く練り混ぜておく。

冷めたわけぎをキッチンペーパー等で、もう一度水分を拭き取り、ベビーホタテと、⑤に加え、和えたら出来上がり。