野菜もいっぱいとれる！ステーキ丼
野菜もたくさんとれる、簡単ステーキ丼です！
このレシピの生い立ち
ご飯が固めだと、汁と合わさったときに丁度よくなります。
タレは後から足したバターの風味でリッチな味になっています。
全てのパーツが濃い味付けだと、美味しくてもどうしても飽きの来る味わいになってしまいます。味と香りのメリハリが重要と考えます。
野菜もいっぱいとれる！ステーキ丼
野菜もたくさんとれる、簡単ステーキ丼です！
このレシピの生い立ち
ご飯が固めだと、汁と合わさったときに丁度よくなります。
タレは後から足したバターの風味でリッチな味になっています。
全てのパーツが濃い味付けだと、美味しくてもどうしても飽きの来る味わいになってしまいます。味と香りのメリハリが重要と考えます。
作り方
- 1
タレの材料を合わせておく。バターもそのままタレに突っ込んでおく。
- 2
野菜を適当に薄切りや小分けにし、歯応えが失われない程度に炒め、塩で薄めに調味する。そのままだと物足りない程度の塩でok。
- 3
ステーキの準備をする。肉の表面にややしっかり目に塩胡椒する。また、極少量のカレー粉を片面にのみまぶし、擦り込む。
- 4
フライパンにサラダ油とニンニクスライスを入れ、弱火で良い匂いが出るまで加熱する。加熱したニンニクは取り出して(続く)
- 5
(続き)1で混ぜておいたタレに入れておく。このガーリックオイルでステーキを焼く。
- 6
中強火で片面から焼き、良い焼き色がついたら裏返して同様に焼く。取り出してアルミホイルで包み、火のそばに置いておく。
- 7
6の工程でアルミホイルに包むことにより、肉汁が落ち着く。肉を取り出した6のフライパンに1のタレを入れる。
- 8
タレを入れたフライパンを強火にかけ、酒の臭いが取れるまで強火で加熱する。目安は1分程度。
- 9
丼に少しだけ固めに炊いたごはんを盛り、野菜炒めをのせ、休ませて置いたステーキをカットして盛り付け、タレをかける。
- 10
パセリを振って完成！
コツ・ポイント
★野菜はお好みで好きなものを使用して下さい。あまり汁気が無ければ大体マッチします。
★コツは、ステーキの下味は強め、野菜の味は弱く、タレの味はリッチに、です。
★パセリは薬味として相性が良いので、あれば是非試して下さい。
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