人参を美味しく 農薬・臭みを取り除く方法
農薬・防虫剤・防腐剤などが多く含まれる可能性が高い根菜。今回は鈴木その子さんの本を参考に、人参の下処理法を紹介します。
このレシピの生い立ち
調理前にお肉や野菜をきちんと下処理するようになってから、味覚も良くなり、家族共々体調も良いみたいです。クックパッドを見てる人はお母さん方も多いと思うので、子供や家族が安心して食べられる野菜の下処理方法をみんなに知って欲しいと感じたため。
人参を美味しく 農薬・臭みを取り除く方法
農薬・防虫剤・防腐剤などが多く含まれる可能性が高い根菜。今回は鈴木その子さんの本を参考に、人参の下処理法を紹介します。
このレシピの生い立ち
調理前にお肉や野菜をきちんと下処理するようになってから、味覚も良くなり、家族共々体調も良いみたいです。クックパッドを見てる人はお母さん方も多いと思うので、子供や家族が安心して食べられる野菜の下処理方法をみんなに知って欲しいと感じたため。
アプリでひらく作り方
- 1
流水で丁寧に洗い、皮を厚めにむいて縦四つ割りにします。
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- 2
たっぷりの水に5〜6時間浸けておきます。用途に合わせて切り、さらに2時間水にさらします。
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- 3
たっぷりの水で下茹でし、ざるにあげて水けをきり、さらに流水で30分間さらすと、特有のにおいもとれます。
- 4
3までの工程が「鈴木その子のダイエットへの道」に書かれていた人参から農薬やその他の薬を取り除くための方法です。
- 5
無農薬と書かれている野菜でも、空気汚染や土壌汚染の影響は受けるため、野菜は洗うだけじゃなく水にさらすことが重要です。
- 6
私は3の工程は、手間がかかり過ぎるのでできませんが、買ってきた人参・じゃがいも・大根などは全て一晩水にさらしておきます。
- 7
じゃがいも・りんごなどの皮には栄養もありますが、農薬・保存料などの害の方が多いので厚めに皮を剥き、食べない方が無難です。
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- 8
下処理した人参を角切りにして冷凍しておくと、料理に色々使えて便利ですし、野菜を水にさらす時間がない時もそちらを使えます。
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- 9
野菜は水でよく洗う・水にさらす・茹でこぼす・灰汁を丁寧に掬うなどちょっとした工夫で農薬・有害物質を大幅に取り除けます。
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- 10
毎日食べる白米も、水が澄むまでよく洗って、添加物・農薬が多く含まれる糠を取り除いて、美味しく炊いて食べるのが良いです。
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コツ・ポイント
農業関係者の人は詳しいと思いますが、形の良い野菜・見た目が美味しそうな野菜ほど、たくさんの農薬が使われていたり、輸送途中に野菜を守るための防腐剤が付いている可能性もあります。とにかくよく洗ってから、皮を取り除くことが大切です。
つくれぽ
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