ご飯のお供！野蒜(のびる)味噌
さくらんぼ0522 @cook_40127618
野蒜を刻んで混ぜるだけ！ご飯のお供、野蒜味噌です。ご飯が止まらなくなる一品です。
このレシピの生い立ち
春に採れる野蒜を使って大ばあちゃんがいつも作ってくれたものをアレンジしました。農家の大ばあちゃんの味です。
ご飯のお供！野蒜(のびる)味噌
野蒜を刻んで混ぜるだけ！ご飯のお供、野蒜味噌です。ご飯が止まらなくなる一品です。
このレシピの生い立ち
春に採れる野蒜を使って大ばあちゃんがいつも作ってくれたものをアレンジしました。農家の大ばあちゃんの味です。
作り方
- 1
野蒜(のびる)は軽く洗って泥を落とします。葉の先の方は使わないので球から10cmくらいで切り落とします。
-
- 2
ハサミなどで根を切り取ります。
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- 3
汚れている薄皮の部分を球のほうから剥がします。葉の方から剥がすと可食部分が減りますので注意！
-
- 4
沸騰したお湯で30秒ほど火を通します。大きめの球からいれるといいですね！
-
- 5
水気を切り、粗めのみじん切りにします。切った分は計量しておきます(味噌や砂糖の分量を決めていくためです)。
-
- 6
ボウルの中に、野蒜の2倍の量の味噌、野蒜と同量くらいまでの砂糖、鰹節1パックを入れます。
-
- 7
均等になるまで混ぜたら保存容器に入れ、一晩なじませます。
-
コツ・ポイント
野蒜は刻んだあとに量を計り、その2倍量の味噌を使う、と覚えて貰えれば簡単です。
野蒜の量が多くて保存を長めにしたい時は、砂糖を多めにしています。
ご飯はもちろん、スティック野菜などにつけても美味しいですよ♪
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