壬生菜は、きれいに水洗いして、はかりで測っておきましょう。

ナイロン袋に壬生菜・塩・唐辛子・醤油・水・砂糖・味の素・塩昆布を加えます。

空気を抜いて冷蔵庫で一晩から二晩漬けておきましょう。時折空気を抜き、まんべんなくつけ汁がいきわたるようにしましょう。

冷蔵庫に入れて1～2日たったものです。

細かく刻んで器に盛り付けましょう。