まぐろの漬け丼
管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです！
このレシピの生い立ち
魚食文化の継承と食育の普及を目的にレシピ開発をしております。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に醤油(30g)、みりん(10g)、酒(10g)を入れて加熱しアルコールを飛ばし、漬けダレを作る
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- 2
粗熱を取り、練ごま(10g)と合わせてしっかりと混ぜる
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- 3
万能ねぎは小口切りにする
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- 4
大葉は千切りにする
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- 5
マグロはそぎ切り（今回はメバチマグロを使用）
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- 6
漬けダレにマグロの切り身を10分程漬けて味をよくしみこませる
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- 7
酢飯にいりごま(1g)、刻んだ大葉(1枚)を入れて混ぜ合わせる
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- 8
丼ぶりに酢飯をのせ、マグロを並べるように盛り付ける
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- 9
その上に刻んだのり・ねぎを散らして完成です
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- 10
■栄養価(一人当たり)
エネルギー 402kcal
タンパク質 22.8g
食塩 1.6g
コツ・ポイント
マグロは成人病や脳の老化を予防するDHAやEPAが豊富で、皮膚をきれいにし、皮膚生姜を防ぐナイアシン、骨の成長やカルシウムの吸収に関わるビタミンD も多く栄養、鉄分が豊富です。
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