大根は皮を剥き、太めの千切りにする。塩をまぶして揉んでおく。鶏肉は厚さや大きさに応じて火が通るまでレンジでチンする。

大根がしなっとしてきたら、水を絞ってまだ熱い鶏肉と合わせる。鶏肉が触れるくらいになったら手で裂いていく。

ごま油と醤油をまわしかけて味を馴染ませるように揉んだら完成。