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骨つき鶏肉の炭酸肉じゃが
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骨つき鶏肉の炭酸肉じゃが-レシピのメイン写真

骨つき鶏肉の炭酸肉じゃが

NYOnlyOne
NYOnlyOne @cook_40317335

炭酸ガスの力で短時間で柔らかく、味もしみしみです。
このレシピの生い立ち
コーラ煮にしていましたが、甘味が気になり炭酸水にしたら、正解でした。

炭酸ガスの力で短時間で柔らかく、味もしみしみです。
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コーラ煮にしていましたが、甘味が気になり炭酸水にしたら、正解でした。

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骨つき鶏肉の炭酸肉じゃが

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炭酸ガスの力で短時間で柔らかく、味もしみしみです。
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コーラ煮にしていましたが、甘味が気になり炭酸水にしたら、正解でした。

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材料

  • 鶏肉 4枚
  • 酒 大さじ2
  • じゃがいも 3個
  • 炭酸水 ヒタヒタ
  • ほんだし 小さじ1
  • 醤油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • にんじん 1本
  • ブロッコリー 1/2株
  • 絹さや 8枚
  • 玉ねぎ 1玉
  • ごぼう 1/2
  • 椎茸 4個
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作り方

  1. 1

    鶏肉を冷水できれいに洗う

    • 骨つき鶏肉の炭酸肉じゃが作り方1写真
  2. 2

    鍋を熱し皮目から入れる。しっかり焼き色をつけると臭みが出ない。

    • 骨つき鶏肉の炭酸肉じゃが作り方2写真
  3. 3

    しっかり焼き色をつけると臭みが出ない。酒を入れアルコールを飛ばす。

    • 骨つき鶏肉の炭酸肉じゃが作り方3写真
  4. 4

    野菜を大きく切り、じゃがいも以外を入れ炒める。

    • 骨つき鶏肉の炭酸肉じゃが作り方4写真
  5. 5

    鍋に入れ野菜の周りが透明になったら、炭酸水をひたひたに入れる。出汁も加える

    • 骨つき鶏肉の炭酸肉じゃが作り方5写真
  6. 6

    鶏肉が柔らかくなったら、じゃがいもを加えて煮る。柔らかくなったら、醤油、砂糖、みりんで味付けする。

    • 骨つき鶏肉の炭酸肉じゃが作り方6写真
  7. 7

    緑の野菜ブロッコリーや絹さやなどを加えて出来上がり

    • 骨つき鶏肉の炭酸肉じゃが作り方7写真

コツ・ポイント

炭酸ガスの力で肉が驚くほど柔らかくなります。煮込む時鳥の脂をとると良い。

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NYOnlyOne
NYOnlyOne @cook_40317335
2022/02/16 00:52に公開
ニューヨークの料理研究家。手作りの大切さを伝えています。
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このレシピのキーワード

肉じゃが 鶏肉 ごぼう きぬさや しいたけ にんじん サイダー じゃがいも ブロッコリー 酒 玉ねぎ

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