骨つき鶏肉の炭酸肉じゃが
NYOnlyOne @cook_40317335
炭酸ガスの力で短時間で柔らかく、味もしみしみです。
このレシピの生い立ち
コーラ煮にしていましたが、甘味が気になり炭酸水にしたら、正解でした。
骨つき鶏肉の炭酸肉じゃが
炭酸ガスの力で短時間で柔らかく、味もしみしみです。
このレシピの生い立ち
コーラ煮にしていましたが、甘味が気になり炭酸水にしたら、正解でした。
作り方
- 1
鶏肉を冷水できれいに洗う
-
- 2
鍋を熱し皮目から入れる。しっかり焼き色をつけると臭みが出ない。
-
- 3
しっかり焼き色をつけると臭みが出ない。酒を入れアルコールを飛ばす。
-
- 4
野菜を大きく切り、じゃがいも以外を入れ炒める。
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- 5
鍋に入れ野菜の周りが透明になったら、炭酸水をひたひたに入れる。出汁も加える
-
- 6
鶏肉が柔らかくなったら、じゃがいもを加えて煮る。柔らかくなったら、醤油、砂糖、みりんで味付けする。
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- 7
緑の野菜ブロッコリーや絹さやなどを加えて出来上がり
-
コツ・ポイント
炭酸ガスの力で肉が驚くほど柔らかくなります。煮込む時鳥の脂をとると良い。
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