仕上げるだけ「染み染み肉じゃが」
放置時間中に染み込む楽チン「肉じゃが」です。空いているガスで『ながら』調理しておいて忙しい時こそ、時短調理！
このレシピの生い立ち
当日は時間が無いけれど肉じゃがが食べたくて、時間のある前日や午前中に途中まで煮込み、食べる前に仕上げるようにしました。
仕上げるだけ「染み染み肉じゃが」
放置時間中に染み込む楽チン「肉じゃが」です。空いているガスで『ながら』調理しておいて忙しい時こそ、時短調理！
このレシピの生い立ち
当日は時間が無いけれど肉じゃがが食べたくて、時間のある前日や午前中に途中まで煮込み、食べる前に仕上げるようにしました。
作り方
- 1
〈下調理〉白滝をザルにあけ、さらっと水で洗う
-
- 2
①に塩をかけ混ぜしばらくおく
※2～3分位
※水で洗ってザルにあけておく -
- 3
じゃがいもは大きめの一口サイズに切り、水にさらしておく
-
- 4
玉ねぎは串切り、にんじんは大きめの一口大、②はザックリ4等分しておく
-
- 5
玉ねぎは上下の部分をカットしてから皮を剥くと剥きやすくなる
※カット面を流水にさらすと剥きやすくなる -
- 6
肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に重ね日をかける
※中弱火 -
- 7
肉に火が通ったら全体を混ぜ、白滝をのせる
-
- 8
⑦に材料がヒタヒタになる位の水と砂糖を入れ加熱する
※沸騰したら灰汁をとり弱火にする - 9
⑧に残りの調味料を加える
※真ん中に穴を開けた耐熱性のペーパータオルで落とし蓋をする
※蓋をして7分煮たら火を止める -
- 10
〈仕上げ〉
⑨の落とし蓋のベーパータオルを灰汁を絡めるようにとる
※給水している煮汁は絞らず捨てる -
- 11
⑩の全体をかき混ぜ、煮汁がほぼ無くなるまで加熱する
※中弱火 -
コツ・ポイント
・前日や隙間時間などに途中まで調理しておくことで、食べる直前は温めるだけ！
・染み込む時間を持つ(放置してるだけ)ことで、大きにカットした食材も中まで味が染み込み、美味しく仕上がります
・大きめにカットすることで、素材の味を楽しめる
似たレシピ
その他のレシピ
