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はすのさんばい@倉敷市学校給食
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はすのさんばい@倉敷市学校給食-レシピのメイン写真

はすのさんばい@倉敷市学校給食

倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515

れんこん(はす)を使った山口県の郷土料理
このレシピの生い立ち
給食で提供する場合の献立例:ごはん、牛乳、山頭火鍋、はすのさんばい

れんこん(はす)を使った山口県の郷土料理
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材料

4人分
  • れんこん 120g
  • こまつな 1/3束
  • にんじん 1/3本
  • しらす干し 12g
  • ★酢 大さじ1
  • ★上白糖 小さじ1強
  • ★しょうゆ 小さじ2
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作り方

  1. 1

    れんこんは3mmのいちょう切り、こまつなは2cm幅、にんじんは千切りに切る。

  2. 2

    れんこん、にんじん、こまつなを1~2分程度ゆでて冷やし、水気をしっかり切る。

  3. 3

    しらす干しは炒って冷ます。

  4. 4

    ★の調味料を合わせてたれを作る。

  5. 5

    2.と3.を4.のたれで和える。

コツ・ポイント

山口県の岩国地域の郷土料理です。「はす」とはれんこんのことです。「さんばい」とは、味付けの「三ばい酢」からきている説と「田んぼの神様」を「さんばい」と呼んでいたという説があります。

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倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515
2022/03/02 23:11に公開
岡山県倉敷市の公式キッチンです。倉敷市学校給食では、地元の食材を使った地産地消給食や郷土料理、行事食等を取り入れています。人気の給食や倉敷中央学校給食共同調理場で開催した料理教室のレシピを紹介します。是非ご家庭でも作ってみてください。https://www.city.kurashiki.okayama.jp/34134.htm
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このレシピのキーワード

しらす 小松菜 にんじん れんこん

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