はすのさんばい@倉敷市学校給食

Name: はすのさんばい@倉敷市学校給食
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: れんこん １２０ｇ; こまつな １／３束; にんじん １／３本; しらす干し １２ｇ; ★酢 大さじ１; ★上白糖 小さじ１強; ★しょうゆ 小さじ２

倉敷市学校給食 @cook_40264515

れんこん（はす）を使った山口県の郷土料理
このレシピの生い立ち
給食で提供する場合の献立例：ごはん、牛乳、山頭火鍋、はすのさんばい

はすのさんばい@倉敷市学校給食

倉敷市学校給食 @cook_40264515

れんこん（はす）を使った山口県の郷土料理
このレシピの生い立ち
給食で提供する場合の献立例：ごはん、牛乳、山頭火鍋、はすのさんばい

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材料

4人分

れんこん１２０ｇ
こまつな１／３束
にんじん１／３本
しらす干し１２ｇ
★酢大さじ１
★上白糖小さじ１強
★しょうゆ小さじ２

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作り方

1

れんこんは３mmのいちょう切り、こまつなは２ｃｍ幅、にんじんは千切りに切る。
2

れんこん、にんじん、こまつなを１～２分程度ゆでて冷やし、水気をしっかり切る。
3

しらす干しは炒って冷ます。
4

★の調味料を合わせてたれを作る。
5

２．と３．を４．のたれで和える。

コツ・ポイント

山口県の岩国地域の郷土料理です。「はす」とはれんこんのことです。「さんばい」とは、味付けの「三ばい酢」からきている説と「田んぼの神様」を「さんばい」と呼んでいたという説があります。

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つくれぽ

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倉敷市学校給食 @cook_40264515

2022/03/02 23:11に公開

岡山県倉敷市の公式キッチンです。倉敷市学校給食では、地元の食材を使った地産地消給食や郷土料理、行事食等を取り入れています。人気の給食や倉敷中央学校給食共同調理場で開催した料理教室のレシピを紹介します。是非ご家庭でも作ってみてください。https://www.city.kurashiki.okayama.jp/34134.htm

このレシピのキーワード

しらす小松菜にんじんれんこん

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