葉とうがらしの佃煮

Name: 葉とうがらしの佃煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 葉とうがらし 350g; 醤油 大さじ3; みりん 大さじ1.5; 砂糖 大さじ1/2; 酒 大さじ2; お酢 大さじ1; 出汁 1/3カップ; だし用昆布 適量; ちりめんじゃこ １つかみ; 白胡麻 適量

okuma（3_9） @cook_40159685

家庭菜園で育てたとうがらしは、葉っぱも食べられて、殆ど捨てる所がありません。
美味し過ぎて、ご飯の食べ過ぎに要注意です。
このレシピの生い立ち
母が栽培したとうがらしの葉が、湯がいて冷凍してあったので、懐かしい佃煮を作ってみました。

葉とうがらしの佃煮

okuma（3_9） @cook_40159685

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

葉とうがらし 350g
醤油大さじ3
みりん大さじ1.5
砂糖大さじ1/2
酒大さじ2
お酢大さじ1
出汁 1/3カップ
だし用昆布適量
ちりめんじゃこ１つかみ
白胡麻適量

保存済み

レシピを保存

作り方

1

収穫の終わったとうがらしの葉を洗い、固くて太い茎は捨てる。
塩を入れてさっと湯がき、水気を搾る。
2

出汁をとった後の昆布を好きなだけ、細長くカットする。
3

鍋に出汁と調味料を入れて、ひと煮立ちしたら具材を投入。
4

焦げないように時々かき混ぜながら、中火で煮汁が無くなるまで煮詰める。
5

煮詰まったら火を止めて、擦り胡麻をまぶす。

コツ・ポイント

とうがらしの葉は、小分けにして冷凍保存が出来ます。
今回は冷凍してあったストックを使用。
佃煮も小分けにして冷凍が出来るので、とても便利です。

隠し味のお酢で味に深みが出ます。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

okuma（3_9） @cook_40159685

2022/02/14 00:11に公開

病気の治療でマクロビを始めたら、すっかり虜になりました。〜 You are what you eat 〜古くて新しい日本の知恵に、明日の夢を託します…【iHerb】サプリやオーガニック食品の個人輸入にhttp://jp.iherb.com/?rcode=KHN321注文時に紹介コード『KHN321』を入力すると5%OFF（20$以上で送料無料）

似たレシピ

その他のレシピ