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葉とうがらしの佃煮
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葉とうがらしの佃煮-レシピのメイン写真

葉とうがらしの佃煮

okuma(3_9)
okuma(3_9) @cook_40159685

家庭菜園で育てたとうがらしは、葉っぱも食べられて、殆ど捨てる所がありません。
美味し過ぎて、ご飯の食べ過ぎに要注意です。
このレシピの生い立ち
母が栽培したとうがらしの葉が、湯がいて冷凍してあったので、懐かしい佃煮を作ってみました。

家庭菜園で育てたとうがらしは、葉っぱも食べられて、殆ど捨てる所がありません。
美味し過ぎて、ご飯の食べ過ぎに要注意です。
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母が栽培したとうがらしの葉が、湯がいて冷凍してあったので、懐かしい佃煮を作ってみました。

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葉とうがらしの佃煮

okuma(3_9)
okuma(3_9) @cook_40159685

家庭菜園で育てたとうがらしは、葉っぱも食べられて、殆ど捨てる所がありません。
美味し過ぎて、ご飯の食べ過ぎに要注意です。
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母が栽培したとうがらしの葉が、湯がいて冷凍してあったので、懐かしい佃煮を作ってみました。

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材料

  • 葉とうがらし 350g
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 酒 大さじ2
  • お酢 大さじ1
  • 出汁 1/3カップ
  • だし用昆布 適量
  • ちりめんじゃこ 1つかみ
  • 白胡麻 適量
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作り方

  1. 1

    収穫の終わったとうがらしの葉を洗い、固くて太い茎は捨てる。
    塩を入れてさっと湯がき、水気を搾る。

  2. 2

    出汁をとった後の昆布を好きなだけ、細長くカットする。

  3. 3

    鍋に出汁と調味料を入れて、ひと煮立ちしたら具材を投入。

  4. 4

    焦げないように時々かき混ぜながら、中火で煮汁が無くなるまで煮詰める。

  5. 5

    煮詰まったら火を止めて、擦り胡麻をまぶす。

コツ・ポイント

とうがらしの葉は、小分けにして冷凍保存が出来ます。
今回は冷凍してあったストックを使用。
佃煮も小分けにして冷凍が出来るので、とても便利です。

隠し味のお酢で味に深みが出ます。

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okuma(3_9)
okuma(3_9) @cook_40159685
2022/02/14 00:11に公開
〜 You are what you eat 〜人工ウィルスの治療で始めたマクロビ、野草料理、ライトビーガン…食べ物を変える事で、肉体が変わり、波動も変わります。出逢う人も変わり、見える景色も変わり、運気も変わります。続ける事で、霊性が高まり、魂の浄化にも繋がります。
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このレシピのキーワード

佃煮 じゃこ 葉とうがらし 酒 コンブ

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