強火で大きめの鍋に卵が浸る量の湯を沸かす。大きめのボールに氷水を作る。

沸騰したらお玉やザルを使って、ゆっくり卵を入れる。
再沸騰するまで同じ火加減。沸騰したら中火。

冷蔵庫から出したての冷えた卵で6分30秒茹でる。
最初の1分30秒は箸でかき混ぜると黄身が中心にくる。

茹で上がったらザルなどに引き上げ、すぐに大量の氷水に6分つけしっかりと冷やす。

水の中で卵同士をぶつけて、そっと殻をむいたら、完成

※温める時
ジプロックに入れて、お風呂より少し熱いくらいのぬるま湯（70℃以下）で数分間湯煎する。