サーモンはざっと洗って水気を拭き取り★をまぶして冷蔵庫に一晩〜二晩置く。

薩摩芋は焼くか茹でて、皮を剥き温かいうちにマッシュしてバターを混ぜる。
※ここまで前日等にやっておくと作業が楽です。

サーモンはざっと洗って水気を拭き、2つに切り分ける。

フライパンを温めたらオリーブオイルで3、4mmにスライスしたマッシュルームを炒め、塩胡椒で調味する。

玉ねぎは繊維を断ち切る向きにスライスする。

パイシートを室温に5分ほど置いてから長い方を半分にカットし麺棒で2mmの厚さにそれぞれ延ばす。

パイシートの右半分にサツマイモ、ヨーグルト、にんにく、サーモン、玉ねぎ、マッシュルームを順に積み上げる。2つ作る。

パイシートの左側にナイフで3cm長さの切込を入れる。隣との間隔は1cm程度で切り込みが互い違いになるようにする。

パイシートのまわり1cm幅に溶き卵を塗る。パイシートを二つ折りにしたら上からフォークでしっかり押さえて糊付けする。

パイ皮全体に溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。