刺身とキュウリとミニトマトは1cm角くらいに切る。その際にキュウリの芯を除くと食感が向上。ショウガはみじん切りにする。

ボウルに刺身とキュウリとトマトを入れザックリと混ぜる。

2に☆を加え和える。常温で30分くらい置いてヅケにする。心配なら途中で冷蔵庫に移す。

ボウルに粗熱をとったご飯を入れる。薬味セットとショウガとその漬け汁を小さじ2ほど加えて混ぜしばらく置き味を馴染ませる。

4を器に移し周りに生ハムを添える。

5に3を乗せ中央を窪ませておく。

6の中央に卵黄を乗せればできあがり。