みじん切りしたニンニクとアンチョビペーストをオリーブオイルで香りが出るまで炒める。

レンコンはよく洗って、皮ごと使います。
水にさらさず、切ってすぐのレンコンを塩コショウで炒めます。

レンコンに油が回り少し色づいたらジャコを入れて一緒に炒める。

軽く炒めたら、白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きに。5分程度。
爪楊枝などで火のとおり具合を確かめる。

最後に顆粒鶏ガラスープの素とナンプラーで味を整えて完成。