バター、チョコレートを湯せんでとかす。

卵白をほぐし、砂糖の半量を3回に分け加えバンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

卵黄に砂糖の半量を3回に分け加えもったりするまでバンドミキサーで泡立てる。

泡立てた卵黄に①を少しずつ加えながら混ぜ合わせる

泡立てた卵白の1/3を加え、ゴムベラでまぜる。

小麦粉、ココアをビニール袋に入れ、空気を入れ、よくふっておく。
⑤に小麦粉、ココアを加えさっくりと混ぜる。

粉っぽさが少し残るくらいで残りの卵白を加え混ぜる。

型に流しこむ。
5cmくらいの高さから2〜3回落とし空気を抜く。

170℃にあたためておいたオーブンで30〜35分焼く。
串でさして生地がついてこなければOK

あら熱がとらたらビニール袋に入れておく。

完全に冷めたら、粉糖をふりかける。