玉こんはさっと水で洗い、フライパン中火で油をひかずに1〜2分炒める。

1に水以外の調味料すべて入れてく。中火くらい。

ぐつぐつしてきたら、玉こんの頭が出てると色が均一にならないので被るくらいの水を投入。引き続きぐつぐつぐらいの中火で7分。

火をとめ、味と色を均一にする為、クッキングシートを落とし蓋のように被せる。フライパンが冷めたら更にラップや蓋をして一晩。

すぐに食べてもいいけど、つぎの日の朝には味がしみしみ美味しい。お弁当、常備菜で2〜3日はもちます。