だし香る茶碗蒸しうどん
舌に、お腹に、心にじんわり沁み込む、あったか壺メニュー！
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しはあったかい！優しい！旨い！の三拍子で大人気！…そう言えば、かつて、もう少しボリュームのあるメニューにと、母がおうどんを入れて、たまご出汁を追加で蒸してくれた思い出を復刻。懐かしの一品、舌に心にとても深い味わいです！
だし香る茶碗蒸しうどん
舌に、お腹に、心にじんわり沁み込む、あったか壺メニュー！
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しはあったかい！優しい！旨い！の三拍子で大人気！…そう言えば、かつて、もう少しボリュームのあるメニューにと、母がおうどんを入れて、たまご出汁を追加で蒸してくれた思い出を復刻。懐かしの一品、舌に心にとても深い味わいです！
アプリでひらく作り方
- 1
出汁を作ります。水を鍋に入れ、鰹節・だし昆布を浸して加熱し、火が通ってきたら卵以外の☆マークの調味料を加えます。
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- 2
出汁を火からおろし、冷ましておきます。その間に、具材をお好みの大きさにカットしていきます。
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- 3
耐熱の器を用意し、好きな順番に具材を埋めていきます！今回は鰆からうどん・エリンギ・伊達巻・かまぼこの順に盛り付つけます。
- 4
たまご出汁を作ります。卵をボールに割り、しっかりと溶きます。そこに冷ました鰹昆布だしを加え、ゆっくりと混ぜ合わせます。
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- 5
具材を盛り付けた器に、ひたひたにたまご出汁を流していきます。
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- 6
蒸し器なら蓋をして、沸騰してから弱〜中火で10分蒸し、火を止めて蓋をしたまま10分待つと、出来上がり！
- 7
オーブンなら、蒸し調理で20〜30分程、もしくは500Wで10〜15分熱した後、庫内で10分程蒸らすと、出来上がり！
- 8
最後の蒸らしの時に、三つ葉や刻んだ柚子皮などをトッピングすると、さらに香りがたち、風味も素晴らしくなりますね！
-
コツ・ポイント
茶碗蒸しのたまご出汁の固さは、弾力1：2 ⇔ 1：4緩めが良いでしょうか。具材に火が通らないかと不安な時は、先に湯がくか焼くなどの下調理の後に盛り付けてもいいですね！
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